調(diào)理肉 制品在冷藏與運(yùn)輸中有哪些要求呢小編和大家一起來(lái)了解下：

　　1、冷藏要求

　　凍藏要求5.5.1冷卻時(shí)，應(yīng)在0℃~4℃下進(jìn)行冷卻處理，使產(chǎn)品中 心溫度降到4℃以下。冷凍時(shí)，應(yīng)在-23℃以下進(jìn)行凍結(jié)處理，使產(chǎn)品中 心溫度降到-18℃以下。

　　包裝與標(biāo)識(shí)：

　　a調(diào)理肉制品包裝容器應(yīng)符合GB/T 17306的規(guī)定。

　　b調(diào)理肉制品包裝材料應(yīng)符合GB 9681、GB 9683、GB 9687、GB 9688、GB 9689、GB/T 6543的規(guī)定。c調(diào)理肉制品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定，包裝儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB 191和GB 6388的規(guī)定。

　　2、貯存、運(yùn)輸與銷售

　　剛剛小編已經(jīng)介紹了它的冷藏要求，鄭州燒烤食材廠家現(xiàn)在介紹下它的運(yùn)輸要求：

　　a冷藏類調(diào)理肉制品應(yīng)貯存在0℃~4℃，冷凍類調(diào)理肉制品應(yīng)貯存在-18℃以下。冷庫(kù)溫度在±1℃以內(nèi)。

　　b不同類別、批次、規(guī)格的調(diào)理肉制品應(yīng)分別堆垛，垛與垛之間應(yīng)有1m以上的通道。

　　c運(yùn)輸冷藏類調(diào)理肉制品的車輛廂內(nèi)溫度應(yīng)控制在0℃~4℃，運(yùn)輸冷凍類調(diào)理肉制品的車輛廂內(nèi)溫度應(yīng)控制在-10℃以下。

　　d冷藏類調(diào)理肉制品應(yīng)在冷藏柜中銷售，冷藏柜溫度應(yīng)控制在12℃以下;冷凍類調(diào)理肉制品應(yīng)在冷凍柜中銷售，冷凍柜溫度應(yīng)控制在-10℃以下。